FLOURish bietet eine innovative Lösung zur Reduktion von Gluten im Getreide. Damit bieten wir Back- und Teigwarenherstellern neue Perspektiven.
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FLOURish bietet eine innovative Lösung zur Reduktion von Gluten im Getreide.
Um glutensensitive Menschen und Menschen, die freiwillig auf Gluten verzichten, mit Produkten zu versorgen, greift die Back- und Teigwarenindustrie derzeit auf Ersatzprodukte wie Reis, Mais oder Buchweizen zurück. Diese Ersatzprodukte bergen jedoch große Einbußen für die Hersteller in Bezug auf die Verarbeitungseigenschaften und Kosten. Für die Endverbraucher verschlechtern sich oftmals Geschmack, Konsistenz und Nährwertqualität.
Das Verfahren von FLOURish hingegen ermöglicht die Herstellung von Weizenprodukten mit reduziertem Glutengehalt, welche die Vorteile der Getreiderohstoffe trotz des Glutenabbaus beibehalten. Dies eröffnet der Back- und Teigwarenindustrie neue Perspektiven.
Target group
Back- und Teigwarenindustrie, Mühlen, Lebensmittelindustrie
Challenges
Weiterentwicklung des Prototyps, Erhalt einer EXIST-Förderung
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